寧夏的味道,充滿了古色古香的胡麻油味兒

時間:2023-03-03   訪問量:1698

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  生活在寧夏的我們,家家戶戶都愛食用胡麻油,如琥珀色彩的油質,有濃郁香醇的味道。

  胡麻油又稱亞麻籽油,是一種古老的食用油,它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。亞麻籽油的顏色也不同于一般食用油,呈褐紅色,芳香濃郁,油質清澈。

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色澤清亮

芳香濃郁

胡麻是六盤山地區廣泛種植的油料作物

這里氣候冷涼、濕潤,日照充足

周圍無工業污染,非常適宜種植亞麻籽

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亞麻籽一般會在當年 4 月播種

經過抽芽、生花、傳粉、結籽

在當年 9 月收獲

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世代生活在這里的人們不僅熟悉種植胡麻

更是精通胡麻油壓榨技術

一些大大小小的油坊出產著濃香的液體

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傳統手藝

  榨油車間里,剛剛炒熟的胡麻籽散發出陣陣香氣,工人們將熟胡麻放進石磨反復碾磨成有黏性的油泥,再將油泥制成油餑上鍋蒸,隨后用麥草、鋼圈將蒸好的油餑包裹成一個個油坨,置于粗長的松木油膽下,隨著油膽用力擠壓,金黃的油液緩緩流出,一股香味撲面而來。

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  榨油可是一門傳統手藝,炒油籽、磨油籽、踩油餑、蒸油、包油坨、榨油六道工序全靠人工完成,手工榨油色澤清亮、味道香醇,并且這種物理壓榨出油的技術,更多的保留了油料本身的營養物質。

  亞麻籽油是一種優質食用油,富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸,在人體內可直接轉化成DHA和EPA。(DHA和EPA指“魚油”,是由海里的α-亞麻酸在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸,在體內也會合成DHA和EPA。)

  所以食用亞麻籽油,就可以起到類似吃“魚油”的效果。

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風味獨特

成就美味

  寧夏胡麻油不僅營養豐富,做菜也很香,六盤山地區的人們非常喜歡用胡麻油炸油香、麻花、馓子、甜果果等面食,外皮是酥脆的油香、內里軟和的麥香。  

  寧夏的味道,充滿了古色古香的胡麻油味兒,充滿了美麗富饒的北方味道,誘人的美色美味讓我們青睞,香噴噴的美食讓我們回味無窮。

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