胡麻油又叫亞麻籽油嗎?壓榨方式不同,營養價值也不同

時間:2023-03-07   訪問量:1823

  胡麻油和亞麻籽油是同一種油嗎?可以說是,也可以說不是,或者把兩種油都稱之為同一個名字都不會錯,那這兩種油到底是存在什么樣的關系呢?兩者又有什么區別呢?下面我們就來詳細地區分一下。

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  胡麻油又叫亞麻籽油嗎?

  1、胡麻油也可以叫亞麻籽油,因為這2種都是用亞麻籽壓榨出來的油,只不過是兩者的加工工藝不同,所以在香味和營養方面會有區別。

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  2、為了把這兩種油區分開來,采用冷榨工藝壓榨而成的叫亞麻籽油,而稱之為胡麻油的則采用熱榨工藝來壓榨而成的,但這兩種油都可以相互來叫。

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  冷榨和熱炸對油品有什么區別?

  冷榨工藝榨出來的油可以保留胡麻籽中絕大部分的營養成分,其口感較為清爽不油膩,但是出油率比較低,成本相對比較高。

  熱榨工藝榨出來的油更濃郁香醇,但在高溫炒制時油脂中的營養成分會相應降低。

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  在使用亞麻籽油要注意什么?

  亞麻籽油的顏色呈褐紅色,油質清澈,在烹飪加熱后做的菜,會有很獨特的種子香味,特別的芳香濃郁。

  在烹飪時,亞麻籽油的煙點比較低,溫度一高就非常容易冒煙,所以在烹飪菜肴時油溫不宜太高,或者摻和其它的食用用來用。亞麻籽油的這種特性不適合用來煎炸,而更適合用來涼拌之類的菜肴,或者先把鍋燒熱后再下油,然后馬上下要炒的食材,這樣油溫就不會太高而冒煙,主要是溫度太高很容易導致營養價值的流失。

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  亞麻籽油的食用方法:

  1、可以把亞麻籽油和果仁醬、芝麻醬或者花生醬等醬料進行混合均勻,用來代替黃油或者奶油來使用,可以涂在三明治、面包或者饅頭上面上,這樣即簡單又營養還美味。

  2、在做沙拉時,加入適量的亞麻籽油來進行調味,即能提高營養價值,還能起到增色的作用。

  3、把油加在粥里攪拌均勻后食用。

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  4、用來做涼拌菜,但要盡快食用,因為油中所含的a-亞麻酸怕氧化,在空氣中暴露太久容易造成營養流失。

  5、可以在打好的豆漿中加入亞麻籽油,豆漿是個乳化體系,很容易就可以把油和豆漿融為一體。

  6、烹飪時炒菜,做湯時加入進行調和食用,不僅營養健康,提升香氣和味道,也能讓菜品的色澤更漂亮。

  結語:

  優質的胡麻油對人體有益無害,但劣質的,摻假的危害就很大了,所以在購買的時候一定要擦亮眼睛,千萬不能貪便宜而買到假貨。

  我們在食用胡麻油的時候要注意,每天不能過量,要不容易引起身體不適。

  1、胡麻油也可以叫亞麻籽油,因為這2種都是用亞麻籽壓榨出來的油,只不過是兩者的加工工藝不同,所以在香味和營養方面會有區別。

  2、為了把這兩種油區分開來,采用冷榨工藝壓榨而成的叫亞麻籽油,而稱之為胡麻油的則采用熱榨工藝來壓榨,但這兩種油都可以相互來叫。

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