胡麻油正確的食用方法,六盤珍坊胡麻油告訴你答案

時間:2022-03-01   訪問量:1792


  胡麻油是一種古老的食用油,胡麻油在我國有著悠久的食用歷史。胡麻油也就是人們所說的亞麻籽油,其實胡麻油是用亞麻籽原料榨油的,但是和亞麻籽油不同。胡麻油是通過炒制之后而壓榨的工藝,所以胡麻油味道很香,屬于熟制榨油范疇,味道香顏色深口感好,制作的任何菜品如果使用了胡麻油,都會特別香。而亞麻籽油則不同,亞麻籽油是直接用亞麻籽榨油,不進行炒作工藝,所以亞麻籽油顏色淺,味道淡。做出來的菜品也和色拉油一樣,幾乎沒什么香味。

  至于亞麻籽油比胡麻油營養更高的說法,其實也是理論層面。一個腸胃功能吸收不好的人吃藥都吸收不了別說吃油了。就好比維生素藥比蘋果的維生素含量高,但是還是吃蘋果更好。

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  那么,胡麻油正確的食用方法到底怎么吃才好呢?六盤珍坊在這里告訴你胡麻油很好吃的食用方法:

  1、 炒菜燉菜:胡麻油需要熱鍋冷油,將鍋加熱一會倒入胡麻油,等待胡麻油開始出現濃濃的香味的時候,鍋里略有油煙的時候,迅速放入幾?;ń?,讓花椒在鍋里炸出來香味,這個時候可以放菜進行翻炒了。也可以將花椒撈出來之后熱鍋熱油炒菜燉菜。這時候做出來的菜會滿屋飄香,鄰居都流口水。如果不愛吃花椒的人,可以不放花椒,直接放蔥姜蒜之類的輔料。但是推薦胡麻油加花椒,味道香更香。這是傳統的做法。

  2、 胡麻油正確的食用油方法還包括胡麻油:面食,用胡麻油烙餅、餃子包子、油炸糕、月餅、點心等等面食,做出來的口味比其他任何油都香。記住一點即可:揉面的時候加入生的胡麻油到面粉中,面粉攪拌均勻,面略顯得發黃為佳。如果加入紅糖再一起攪拌和面,做出來的面食簡直太香了。做餃子包子等帶餡的食品的時候,直接將冷胡麻油倒入餡里面攪拌,一定要多放胡麻油味道更香。滴幾滴的那種方法不適合吃胡麻油。胡麻油放的越多越香。尤其是包包子,胡麻油多了之后會包子皮滲油,那樣的包子極其好吃。

  3、 胡麻油的正確食用吃法方法還有就是:涼拌菜。做涼拌菜放2種油就很香,一種是香油一種就是胡麻油了。但是涼拌菜用胡麻油需要將鍋燒熱后倒入胡麻油,等到稍微冒煙的時候放入花椒炸一下花椒,直到聞到香味后,直接將熱油從鍋里倒入涼拌菜上,唰一下的聲音之后涼拌菜滿屋飄香起來。澆到菜上之后可以把花椒挑出來丟掉即可。如果懶可以不用挑花椒也可。這樣做出來的涼拌菜比香油還要香10倍,簡直就是涼拌菜佳品。任何涼拌菜都可以使用這種胡麻油食用方法,一般情況下,胡麻油放的多點,涼拌菜味道更香更好吃。

  



  胡麻油基本常識:世界萬物都可以燃燒,不同物質的燃燒點不一樣,胡麻油的燃點比普通的色拉油低,所以熱鍋放入胡麻油時候比一般油煙略大。胡麻油在胡麻油類已經是低油煙了,胡麻油高溫280℃仍符合健康油標準。普通炒菜溫度一般在180度-220度之間。而普通小作坊胡麻油油煙特別大,主要是小作坊胡麻油雜質多無過濾,油熱了之后已經達到了雜質的燃燒點,所以小作坊胡麻油會有巨大的油煙,這個對身體健康是有害的,不符合國家食用油健康標準,不建議食用。而且小作坊胡麻油雜質多,油桶底部會沉淀一層油泥物質。這樣一旦控制不好油溫就會造成做出來的菜不是苦味重,就是嘴唇發麻。胡麻油雖然好吃,但是選擇正規廠家符合健康標準的好胡麻油才有意義。


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